触摸乌兰的菲律宾风味adobo炸鸡

在达拉斯的美食界有一些特别的事情发生,特别是与亚洲美食有关的。如果你看到我写的关于做饺子的博客莫莫小饺子在达拉斯,我写这个系列以改变达拉斯亚洲美食的亚裔美国人为特色。

这个系列的目的是和食物背后的人谈谈,亲身体验他们的制作过程……看看从他们的观点中烹饪和创造是什么样子的。食物不仅仅是一张美丽的照片;食物是一种文化的表达,一个有趣的故事,一个美好的回忆,并窥视那些正在制作这些神奇菜肴的人们的生活。今天,我很高兴介绍Anna Swann,她是ULAM餐厅的厨师和老板,ULAM是一个菲律宾的pop up概念餐厅。

你可以通过跟踪她来了解她的弹出窗口Instagram的。保持警惕!她的票很快就卖光了。

我们通过Instagram的快速成了朋友,我喜欢或在我们的食物和锻炼的爱情quippy交流。参观安娜的在当地的啤酒厂托管弹出窗口中的一个之后,我很快就意识到我需要更多的她在我的生活做饭。

我们一个星期六的早上遇到了让她教我如何让她流行的菲律宾风格的阿斗炒炒饭鸡。最初从旧金山湾区,她搬到达拉斯,在2006年参加UNT,目前全职工作化石。乌拉姆是一种激情的项目和侧面喧嚣已获得动力和普及,在过去的一年。我在这里支持她一路。

如果你不熟悉adobo,这是菲律宾的一种烹饪方法,将蛋白质、海鲜或蔬菜浸泡在醋、酱油、大蒜和黑胡椒混合物中,直到烹饪时间到来。菲律宾菜在达拉斯是相当少的和远之间。所以我很兴奋第一次自己尝试。

引述斯旺,“菲律宾食品有责任采取非常简单的/没有太多那里的成分,与最终结果是风味和美味层这样。有来自许多国家,由于殖民主义,贸易或只是被邻居的影响。它击中咸,甜,酸调色板上的注意事项。阿斗就是一个很好的例子。”

当她告诉我我们在做adobo炸鸡时,我高兴地哭了。炸鸡是我爱的语言。首先我们从简单的炒饭开始。我们用了陈米,调高了火,把它和一些adobo腌料混在一起,以便以后可以拌到菜里。

接下来,我们来看看鸡肉。我们已经在腌料里泡了一夜了,所以我们要做的就是把它裹上混合了不同调味料的面粉,然后准备把它炸脆。

跟随她的旅程真的很酷。在等待鸡肉煎熟的过程中,我们谈到了亚裔美国人的成长过程,以及这对我们在食物和家庭方面的意义。斯旺说,烹饪是向她的家庭和文化表达敬意的一种方式。她对adobo食谱的“表达”是她相信她的“罗拉”或他加禄语的祖母吃了会感到自豪的东西。

斯旺是一个充满活力的魅力球,你可以从她的烹饪中看出这一点。我很高兴看到其他的亚洲食品弹出,既服务和培育这个社区,吃她的方式,一次一道菜。你还可以在她的弹出窗口看到她的丈夫斯宾塞。她滔滔不绝地讲述他对她的大力支持,在她举办的活动中管理客户,这样她就可以做自己想做的事情。斯旺说,他接受了她的文化和食物,没有任何偏见,有一个能做到这一点的伴侣就意味着世界。

那么,你可以尝试她做饭?想出这个秋天,你可以找到她Hagfest9月22日在四角餐厅为三明治Hag餐厅的美食家兼厨师Reyna Duong提供支持。今年10月,她还将成为《权力的游戏》的一员中秋的月亮电影节10月5日晚上8-11点,桑迪威格哈格在雪松地区的砖瓦水泥基地。我将在那里!

斯旺的下一步计划是什么?除了pop - up,她还打算将业务拓展到餐饮和私人晚餐领域。一个遥远的,但可能不太遥远的目标,一家餐厅,她可以提供美味的菲律宾菜菜单。

达拉斯被命名为《祝好胃口》2019年度餐厅之都我相信,有亚洲美食在达拉斯扩张的年轻专业人员和千禧做什么斯旺在做被领导做的事 - 共享好,用爱心做有益健康的食物。

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